Groeiend Kookboek / Wat eet ik? - Recepten en voedings-weetjes.

De claim op margarines en melkdrinks (zoals Benecol, Becel Pro-Activ) en andere produkten die zg. plantensterolen of stanolesters bevatten is positief beoordeeld. Volgens de Europese voedselveiligheidsautoriteit (EFSA) is in voldoende mate bewezen, dat als je deze producten eet,  al na twee of drie weken het LDL cholesterol (slechte cholesterol) aanzienlijk verlaagd is.

Het lichaam maakt zelf cholesterol aan, maar krijgt ook cholesterol uit het voedsel binnen. Ons lichaam heeft cholesterol nodig. Maar té veel cholesterol in ons bloed is niet goed voor de gezondheid. Mensen met een te hoog cholesterolgehalte hebben een grotere kans op hart-en vaatziekten. Dit kan onder ander veroorzaakt worden door het eten van  te veel verzadigd vet. Dit zit vooral in producten van dieren, zoals vlees, kaas, melk en  roomboter. En producten waar dit in verwerkt is, zoals koekjes en gebak en kant- en klaar pizza's.
De nieuwe producten met plantensterolen zorgen ervoor dat er minder hoeveelheid cholesterol in je lichaam wordt opgenomen, omdat je het direct weer uitscheidt.

Over suiker doen de wildste verhalen de ronde. De zorgen over suiker zijn trouwens niet nieuw. Veertig jaar geleden werd het al omschreven als “pure, white and deadly”. Sinds die tijd worden aan suiker allerlei ziekten toegeschreven, zoals diabetes en allergie. Voedingskundigen hebben hier nog nooit echt wetenschappelijk bewijs voor gevonden. Dat suiker verslavend is, kan volgens professor David Benton nu ook definitief naar het land der fabelen verwezen worden.

De verschillen in hoeveelheden vitaminen en mineralen tussen verse groenten en die uit blik, pot en diepvries zijn heel klein en in enkele gevallen komt de diepvries-variant net zo goed of zelfs iets beter uit de bus dan de verse.
Het zoutgehalte van groenten uit pot of blik ligt wel veel hoger dan de diepvriesvariant. Dit blijkt uit een omvangrijk onderzoek van de Consumentenbond naar producten uit Nederlandse supermarkten.

De Europese voedselautoriteit EFSA heeft  een positief wetenschappelijk advies uitgebracht over het gebruik van stevioglycosiden (het zoete deel van de Stevia plant). Dit betekent dat het veilig is voor gebruik, mits je je houdt aan de maximale hoeveelheden.

Voorstanders van de natuurlijke zoetstof zonder calorieën, hopen dat dit betekent dat de zoetstof nu snel ook in Europa wordt toegestaan.  In Japan wordt Stevia allang gebruikt als zoetstof en in Frankrijk heeft de Coca Cola Company al een Fanta gezoet met Stevia op de markt gebracht.