Groeiend Kookboek / Wat eet ik? - Recepten en voedings-weetjes.
By AWeb Design
Algemeen
| Home |
| Algemeen |
| Sitemap |
| Het Groeiend Kookboek |
Stem op ons op Foodrank.eu
Enquête
Voedingsweetjes
Uitgelicht Recept
 |
|
Gemaakt door Dorien
Ideaal voor met de carnaval deze pannekoekenvariant. Wintersportgangers die in Oostenrijk skiën zullen het vast wel kennen. Kaiserschmarren is een typisch Oostenrijks gerecht en wordt zowel als lunch en als nagerecht gebruikt. |
Recepten Feed
Nieuw Recept Toevoegen?
Registreer eerst en klik dan hieronder.
Zoek recepten op het Groeiend Kookboek met Google
Recepten laden
Reviews
Lauwe salade van gebakken langoustines en gazpacho
Verbaas uw vrienden, kinderen of kennissen. En kom voor de dag met een prachig voorafje met reuze garnalen.
Ingrediënten
In één oogopslag
Keuken
Spaans
Moeilijkheidsgraad
Uitdagend
Gerecht
Koude voorgerechten
Warme voorgerechten
Bereidingstijd
langer dan 2 uur
Belangrijkste Ingrediënt
Basilicum
Garnalen
Tomaten
Hoeveel
4 personen
- 8 flinke langoustines,
- 1 handvol gemengde sla,
- peper en zout
- 6 ronde tomaten,
- 1 eetlepel griessuiker S2,
- 1 takje tijm,
- 1 snuifje gedroogde oregano (facultatief),
- 2 à 3 teentjes look,
- peper uit de molen
- 250gr. Tomaten,
- 150gr. Komkommer,
- 50gr. Rode paprika,
- 3 cl. Witte wijnazijn,
- 5cl. Olijfolie en
- 1 koffielepel tomatenconcentraat
- 500ml. water,
- 25gr. Griessuiker en
- 50gr. Basilicumblaadjes
- 15cl. Balsamico azijn en
- 6cl. Extra vierge olijfolie
Werkwijze voor dit gerecht
Bereid de gekonfijte tomaten de dag voordien.
De tomaten 10 sec. onderdompelen in kokend water, onmiddellijk afkoelen in ijswater en ontdoen van het vel. Snij ze in twee, ontdoe ze van zaden. Leg ze op een bakplaat, strooi er suiker, oregano en tijm over. Maal er peper over en leg de lookteentjes tussen de tomaten. Konfijt gedurende 7 à 8 uur in de oven op 80°C.
Laat het water en suiker inkoken tot stroop. Laat afkoelen, eens lauw de basilicumblaadjes 10 minuutjes laten trekken in stroop. Mix het geheel en zeef het. Indien u beschikt over een espumafles giet de stroop in de fles en zet deze onder druk. Maak anders gebruik van de mixer om deze stroop mooi op te mixen bij het afwerken van het gerecht.
Giet voor de vinaigrette de balsamico azijn in een steelpannetje en laat inkoken tot een derde. Van het vuur de olijfolie kloppend aan toevoegen.
Al de ingrediënten voor de gazpacho samen mixen, kruiden met peper en zout en zeven.
Bak de langoustines kort in olijfolie en afdrogen op een handdoek.
De langoustines op bord schikken met daarop het gemengd sla gekruid met peper, zout en de vinaigrette. Wat gazpacho rondom lepelen en als afwerking de espuma in een (jenever)glaasje spuiten (de fles goed schudden voor gebruik!!!) of rechtstreeks op bord.
De tomaten 10 sec. onderdompelen in kokend water, onmiddellijk afkoelen in ijswater en ontdoen van het vel. Snij ze in twee, ontdoe ze van zaden. Leg ze op een bakplaat, strooi er suiker, oregano en tijm over. Maal er peper over en leg de lookteentjes tussen de tomaten. Konfijt gedurende 7 à 8 uur in de oven op 80°C.
Laat het water en suiker inkoken tot stroop. Laat afkoelen, eens lauw de basilicumblaadjes 10 minuutjes laten trekken in stroop. Mix het geheel en zeef het. Indien u beschikt over een espumafles giet de stroop in de fles en zet deze onder druk. Maak anders gebruik van de mixer om deze stroop mooi op te mixen bij het afwerken van het gerecht.
Giet voor de vinaigrette de balsamico azijn in een steelpannetje en laat inkoken tot een derde. Van het vuur de olijfolie kloppend aan toevoegen.
Al de ingrediënten voor de gazpacho samen mixen, kruiden met peper en zout en zeven.
Bak de langoustines kort in olijfolie en afdrogen op een handdoek.
De langoustines op bord schikken met daarop het gemengd sla gekruid met peper, zout en de vinaigrette. Wat gazpacho rondom lepelen en als afwerking de espuma in een (jenever)glaasje spuiten (de fles goed schudden voor gebruik!!!) of rechtstreeks op bord.
Nog wat tips
